Carrot Cake

Buenas, hoy les traigo una receta para los amantes de las verduras(?
Esta receta es para una budinera grande

Ingredientes: 
2 huevos 
200 gr. de azúcar rubia
125 gr. de aceite 
200 gr. de zanahorias ralladas 
160 gr. de harina leudante  
1 cdita de canela  
1 pizca de sal
Para la cubierta:
80 gr. de queso crema firme 
50 gr. de manteca a temp. ambiente 
1/2 cdita de esencia de vainilla 
250 gr. de azúcar impalpable 
Nueces C/N

Procedimiento:
Precalentar el horno a 180/190ºC.
Enmantecar y enharinar el molde.
Mezclar los huevos, el aceite y el azúcar hasta integrar bien. Luego le agregamos la zanahoria rallada e integramos bien.
Tamizar la harina junto con la canela y la sal, agregar a la preparación y mezclar hasta que no queden grumos.
Vertemos en la budinera y lo llevamos al horno entre 35 y 50 minutos o hasta que al pincha con un cuchillo salga limpio.
Aclaración: el tiempo va a variar según el tamaño y altura del molde.
Para la cubierta:
Batir el queso crema con la manteca y la esencia de vainilla hasta que no queden grumos, luego ir agregando el azúcar impalpable de a poco hasta integrar bien.
Una vez fría la torta, cubrimos y decorar con nueces picadas.

ideal para disfrutar con este lindo calor